تعرفي علي طريقة عمل “السيبانون”

تعرفي علي طريقة عمل “السيبانون” الشيف رحاب
السيبانون
السيبانون ــ صورة إرشيفية

السينابون هو عبارة عن رولز أو ملفوف محشو بالشيكولاتة، أو الكريمة، أو المربى، أو المكسرات، حسب الرغبة، ونقدمه كثيراً فى الحفلات والمناسبات، ويفضله معظم الأطفال.

رحاب يوسف، خبيرة طبخ، وتلقب بملكة السيبانون، تقدم لكِ اليوم مكونات وطريقة عمله.

المكونات:

ــ    500 غرام طحين.
ــ   250 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
ــ   100 ملل ماء دافي.
ــ    6  بيضات.
ــ    3 ملعقة كبيرة سكر عادي.
ــ    1 ملعقة صغيرة ملح.
ــ   1 ملعقة صغيرة فانيلا.
ــ    2 ملعقة كبيرة خميرة خبز.

الحشو:

– 1 كوب سكّر بنّي.
– 2 ملاعق كبيره قرفة.
– 1 ملعقه كبيره كاكاو.
– 1 كوب جوز أو لوز أو بندق محمص ومطحون.
– زبدة حسب الرغبة.

الطريقة:

يوضع الطحين والملح والسكر والفانيلا في العجانة، وتضاف اليهم الخميرة والبيض واحدة تلو الأخرى، يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتي عدم التصاق العجينة.
تقسم العجينة بعد ذلك إلى نصفين، وتضاف كمية الزبدة كلها إلى النصف الأول من العجين، ونواصل العجن، ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن، ثم تترك لتختمر 30 دقيقة، ثم توضع في الثلاجة 24 ساعة قبل تشكيلها.

تفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً، تدهن العجينة بالزبدة وترش بالسكر البني والقرفة المطحونة والجوز والزبيب (حسب الرغبة) والكاكاو،
تُلف العجينة على شكل لفافة، تقطع العجينة إلى لفائف صغيرة، وتوضع في صواني عادية مدهونه بالزبدة أو في صينية المافن، ويتم الضغط على وجه العجينة.

 اثناء لف العجينة ــ صورة إرشيفية
اثناء لف العجينة ــ صورة إرشيفية

ترش العجينة مرة أخرى بالسكر والقرفة والكاكاو، وتترك لتختمر جيداً، وتخبز على درجه حرارة 200 لمدة 20 دقيقة، بعد الخبز نرشها بصوص الكراميل، ونضع عليه أى نوع من أنواع المكسرات.

* لمحبي نكهة القهوه، يمكن إضافة ملعقة قهوة (نسكافيه) حبيبات دون إذابته.

الوسوم